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用料：鸡蛋3个 ，猪腿肉400克 ，家常饺汤食盐3克 ，做法白砂糖1克 ，鲜蛋生抽5克 ，蛋饺胡椒粉1克 ，家常饺汤水10克 ，做法生粉8克 ，葱5克 ，姜5克，植物油适量
做法：
1.猪前腿肉洗净沥干 ，绞成肉末 ，放入容器 ，加入盐 、细砂糖 、生抽 、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水 ，同一方向打至起胶上劲 ，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀
2.鸡蛋打入碗中 ，搅散待用 ，小锅中刷少许植物油
3.倒入适量蛋液 ，蛋皮形成时放入肉馅
4.迅速对折 ，边缘处粘紧 ，即可出锅 ，蛋饺完成；
蛋饺娃娃菜就特别好吃 ，而且特别简单 。
撒在葱花在锅里 ，用煎蛋饺剩下的油把葱花爆香，放入娃娃菜翻炒均匀。
接下来把蛋饺铺在娃娃菜上 ，加少量水并盖上锅盖 ，烩至白菜软烂入味就可以了吃了 ，如果咸味不够就再加点盐 。
用料 ：肉糜250g ，香菇碎30g，胡萝卜丁30g ，鸡蛋4个 ，白菜100g ，粉条120g
做法 ：
1.在肉糜中加入香菇碎、胡萝卜丁 、胡椒粉 、盐 、蚝油 、生抽 、花生油 ，搅拌均匀。
2.碗中打入四个鸡蛋 ，加盐后打散，在汤勺中刷一层油 ，倒上蛋液 。
3.将勺子放在火上边烧边转 ，微微凝固后，放入肉馅，将边缘掀过去盖住。
4.在烧开的水中加入白菜 、粉条 ，将蛋饺铺在上面，盖上盖后中火焖7分钟即可食用。
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